商用廚房內設備用氣量、用電量較大，廚房安全工作尤為重要，商用廚房的安全工作主要內容體現在以下幾點(diǎn)：
      1、消防安全；2、用電安全；3、設備操作安全；4、食品衛生安全；5、預防有害氣體。
       以上商用廚房安全工作內容方面是廚房安全工作的重點(diǎn)內容，必須嚴加控制，以防發(fā)生重大安全事故。廚房安全工作設計面較大，與多種專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)，涉及消防、供電、排煙、燃料供應、制冷、食品保鮮、清潔衛生、廚房機械設備、裝修、管理等多個(gè)專(zhuān)業(yè)，需要把安全納入設計的多個(gè)指標。另外還應該看到，廚房安全工作必須從設計各個(gè)環(huán)節做起，必須注重設計細節。例如，廚房?jì)妊b修禁用易燃材料和影響食品衛生的材料，如木材、易燃塑料板材、石棉制品。地面裝修要考慮坡度和采用防滑材料，使地面無(wú)積水，防止滑到摔傷。