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商用廚房布局設計如何才稱(chēng)的上科學(xué)合理？

資訊來(lái)源：智一特廚具   　發(fā)布時(shí)間：2022/10/20 12:50:38
合理的商用廚房廚具布局設計應遵循以下原則：

1.商用廚房布局設計應滿(mǎn)足既定菜式的需要。

2.商用廚房設備嚴格掌握生熟分開(kāi)、潔污分流的原則，確保廚房飲食衛生。

3.后廚生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。

4.商用廚房各功能區域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。

5.商用廚房后廚擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視眼開(kāi)闊，方便管理。

6.商用廚房應設置良好的排煙系統，確?？諝饬魍?、無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。
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