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單位、醫院、學(xué)校廚房設備設計原則

資訊來(lái)源：智一特廚具   　發(fā)布時(shí)間：2019/12/6 14:10:09
       不論是企業(yè)單位、醫院、學(xué)校、酒店飯店廚房設備的設計原理都是一樣的，都需要遵循以下四個(gè)原則問(wèn)題。
       一、 企業(yè)食堂廚房設計的衛生安全原則 
       1、廚房排污流向最好是從高清潔區流向低清潔區。冷熱、生熟、潔凈與污染區均不能產(chǎn)生交叉，潔凈區不能設置明溝。 
       2、灶臺和廚房門(mén)要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水，墻壁光滑、瓷磚貼至天花板，均易于清潔、除垢，要保持廚房的潔凈，及時(shí)清潔使用設備和地面。
       3、設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備，確保飲食的來(lái)源安全。 
       4、設備要選擇安全的設備，質(zhì)量有保障的，帶有安全防護措施，不易傷人的。最好設置專(zhuān)人看管，注意使用安全和定期保養。
       使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門(mén)是否漏氣，一旦發(fā)現漏氣，要足量通風(fēng)嚴禁明火，并請專(zhuān)業(yè)人員維修。用電設備要定期檢查線(xiàn)路是否老化、裂開(kāi)、短路，清洗時(shí)要斷電，不能用水直接沖洗。所有設備一旦出現故障，要及時(shí)排查維修，完全排除故障后才能繼續使用。     
       二、符合工作流程，方便快捷的原則
       功能區設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設置，工作流程順暢，避免回流。設備擺放符合員工操作的一般流程，設備使用方便易于操作。符合人機工程學(xué)原理，舒適環(huán)保，易清潔，提高工作環(huán)境和效率。 
       三、合理配置，經(jīng)濟實(shí)用的原則
       廚房各功能間要按需設置，不要過(guò)大或過(guò)小、過(guò)多過(guò)少。設備質(zhì)量不能太次，最好是滿(mǎn)足預算的情況下，選擇合適型號，高質(zhì)量的設備。要保證經(jīng)久耐用，牢固可靠。
       四、環(huán)保節能的原則
       排煙設備凈化設備要慎重選擇，不能對環(huán)境造成污染，要符合國家相關(guān)規范要求；排污口要加設隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全；采用設備最好采用節能設備，可以降低成本。同時(shí)設備安裝時(shí)要進(jìn)行消聲除燥處理。 
       智一特廚具公司為單位、醫院、學(xué)校、酒店、飯店提供整體廚房工程設計安裝售后維修，廚具批發(fā)等，期待為您服務(wù)！
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