酒店廚房設備保養制度，在每個(gè)酒店都是必要的。因為酒店的廚房設備一般檔次都比較高，使用頻繁，一旦出生故障，不僅維修費用比較高，而且還會(huì )耽誤廚房的工作。只要好好保養，就可以極大的減少設備出現故障的幾率，而且還會(huì )大大延長(cháng)設備的使用壽命。酒店廚房設備保養制度制定都有哪些注意事項，具體的保養制度是怎樣的呢？小編來(lái)跟您說(shuō)一說(shuō)吧。 一、酒店廚房設備保養制度制定的注意事項 酒店廚房設備保養制度制定，制度內容需要包含以下內容： 1、明確設備的保養人員都是誰(shuí)，具體指明。 2、明確保養的頻率，多久保養一次，最好能安排具體日期。 3、明確保養人員需要填寫(xiě)的保養表格的具體內容。 其實(shí)，不僅是酒店，飯店、食堂、中央廚房都需要制定相應設備的保養制度，設備保養平時(shí)很好做，很簡(jiǎn)單。剛開(kāi)始可能效果不明顯，使用設備時(shí)間長(cháng)了，你就明白了。一樣的設備，別人的用了10多年依然還能用，而你用了七八年就需要換新，那時(shí)候再進(jìn)行保養也晚了。 排煙設備狀態(tài)良好，能夠保證廚房無(wú)油煙。排煙設備定期保養能夠預防火災，保證廚房安全。鑒于保護排煙設備的正常工作，和預防火災的重要性，特制定排煙設備的保養制度，請相關(guān)人員嚴格執行。 1、排煙設備保養由設備使用人執行，具體執行人員為當日使用人員。 2、日常保養事項：每天使用完畢請立即關(guān)閉排煙設備電源；然后用干凈的濕抹布將防爆燈、UV燈擦干凈；按照說(shuō)明書(shū)說(shuō)明，將控制箱內的污水放完，并清洗干凈運水箱和過(guò)濾器；檢查控制箱內有無(wú)化油劑，如果化油劑少，就需要加滿(mǎn)?；蛣┳詈帽３肿懔?。 3、每月1號工作完畢，除了日常保養工作，還要清洗分水扇，檢查分水扇是否能夠靈活轉動(dòng)，檢查噴水嘴是否堵塞，如果堵塞，及時(shí)清堵。檢查運水煙罩和管道是否有很多積垢。如果積垢過(guò)多，需要請示管理部門(mén)，安排專(zhuān)業(yè)人員清潔疏通管道。 4、使用過(guò)程中，若出現控制箱報警，及時(shí)關(guān)閉煙罩，查看故障原因，缺水、缺化油劑及時(shí)處理，若是其他故障，上報管理部門(mén)，安排專(zhuān)業(yè)人員檢修。 5、每日保養按照表格逐項檢查保養，并認真填寫(xiě)，特殊事項請注明，需要上報事項要按照上報手續上報，姓名和日期也要填寫(xiě)。 6、每天、每周一、每月1號和每三個(gè)月的排煙設備清潔，由廚房管理人員進(jìn)行安排、督促。